Eplucher les asperges blanches. Couper les pieds des asperges (à environ 4 cm). Couper les tranches de pain de Malax en triangles, les tremper dans de l’huile à l’ail. Huiler les sacs congélation de l’intérieur. Casser les œufs dans les sacs congélation (chaque œuf dans son sac). Assaisonner les œufs avec 1/4 c à café de l’huile à l’ail et avec du sel et du poivre. Fermer les sacs avec un nœud de façon compact pour éliminer tout air. Couper la plastique en trop et vérifier que l’eau ne rentre pas dans le sac. Faire cuire les sacs dans l’eau bouillante pendant 4,5 minutes et laisser reposer sur la table pendant 1 minute. Faire griller les asperges et les triangles de pain, saler et poivrer. Déposer les asperges sur les assiettes en long, mettre les triangles de pain à côté des asperges. Dénouer les ficelles des sacs à œufs soigneusement, poser les œufs sur le pain. Assaisonner chaque portion avec du parmesan et de la sauce hollandaise, par exemple.