Conseils de préparation

Eplucher les légumes et les fruits. Enlever le trognon des pommes. Couper tous les ingrédients en petits morceaux de taille égale. Faire cuire les cubes de carottes et les refroidir ensuite rapidement. Placer les ingrédients par couches successives dans un moule, renverser puis retirer le moule avec précaution. Ajouter le hareng en petits cubes.

SAUCE POUR LA SALADE:

Mélanger le chèvre et la sauce aux betteraves rouges. Assurez vous que la sauce soit suffisamment fluide. Ajouter les épices.