Нарезать кусочками все помидоры, огурец, паприку, очищенную от семечек, и очищенную головку лука.
На дне большого котла разогреть масло и пассеровать овощи в течение 10 минут, временами перемешивая. Добавить томатные консервы и продолжать варить 40 минут на слабом огне под крышкой. Временами несколько раз перемешивать.
Под конец добавить базилик, варить еще 5 минут, а затем взбить блендером. В супе могу остаться кусочки. Если суп покажется слишком густым, можно долить немного воды.
Приправить солью и черным перцем по вкусу.
Подать суп с гренками из хлеба Maalahden limppu и сметаной.
Гренки
Ломтики хлеба Maalahden limppu нарезать кубиками. Кубики поджарить на сковороде на сливочном масле с чесноком до румяной корочки. Под конец добавить на сковороду измельченный свежий базилик.
