Leikkaa tomaatit, kurkku, siemenistä puhdistettu paprika ja kuorittu sipuli paloiksi.

Kuumenna öljyä ison kattilan pohjalla ja kuullota kasviksia hämmennellen 10 minuuttia. Lisää tomaattimurska ja jatka keittämistä 40-50 minuuttia. Keitto saa porista itsekseen kannen alla. Sekoita välillä muutaman kerran.
Lisää lopuksi basilika, keitä 5 minuuttia ja soseuta keitto. Keittoon saa jäädä paloja. Jos keitto tuntuu liian paksulta, lisää hieman vettä.
Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla makusi mukaan.

Tarjoa Maalahden Limppu -krutonkien ja ranskankerman kanssa.

Krutongit

Leikkaa Maalahden Limppu-viipaleet kuutioiksi.
Paista kuutiot rapeiksi oliiviöljyssä ja valkosipulissa.
Hienonna tuore basilika silpuksi ja lisää lopuksi pannulle.

Resepti: Antti Puromies