Нарежьте ананас мелкими кубиками. Карамелизируйте сахар на сковороде, чтобы он стал коричневым как орех. Добавьте на сковороду кубики ананаса и карамелизируйте их в течение некоторого времени. Добавьте сливочное масло и сок лайма и дайте немного повариться. Добавьте крошеный хлеб и карамелизируйте смесь еще немного. Поместите смесь на дно стакана вместе с земляникой.

Взбейте сливки, сахарную пудру и семена палочки ванили в густую пену, по консистенции похожую на йогурт. Осторожно лопаткой добавьте йогурт во взбитые сливки. Разложите мусс в стаканы поверх ананасов и украсьте земляникой и мятой. При желании, сверху можно покрошить шоколад.