Панировочная смесь

• С помощью блендера измельчите до состояния однородной крошки ломтики хлеба, чеснок и зелень

Ягненок

• Тщательно очистите каре ягненка от пленки и лишнего жира
• Приправьте солью и обжарьте мясо на сковороде для придания ему цвета
• После обжарки смажьте каре дижонской горчицей и обваляйте его в хлебной крошке, прижимая присыпку к поверхности
• Поместите каре в духовку, разогретую до 120 градусов
• Запекайте до получения подходящей степени готовности
• После запекания, перед подачей на стол, дайте мясу полежать 10-20 минут в теплом месте
• Такая же присыпка подходит и для другого мяса, например, для свинины или курицы.

Maalahden limppu рекомендует попробовать запечь в предложенной панировочной смеси рождественскую ветчину.

Рекомендуемые вина
Интенсивный аромат мяса ягненка и пряный вкус зелени подходят к темному красному вину, по вкусовым качествам близкому к варенью.

Попробуйте, например, Tribute Grenache,
Австралия, Alko 436707, 9,99€

Рецепт: шеф-повар Maalahden Limppu Антти Пуромиес
Рекомендации вин: Антти Ринта-Хуумо/Журнал «Вина» (Viini)