Panering:
Mixa brödskivorna, vitlöken och örterna till en jämn massa

Karrén
Putsa lammkarrén noggrant från hinnor och överflödigt fett
Krydda med salt och bryn köttet till lämplig färg i stekpanna
Stryk på dijonsenap efter stekningen och bred ut den mixade blandningen på ytan
Stek lammkarrén  i ugnen i 120 grader
Stek till önskad mörhet
Låt det stekta köttet stå på varm plats ca 10-20 minuter före serveringen.
Samma panering passar också till annat kött som gris och kyckling.
Malax Limpan rekommenderar att paneringen prövas också på julskinkan. 

Receptet: Antti Puromies