Нарежьте лук и чеснок мелкими кусочками. На слабом огне разогрейте на сковороде масло. Добавьте лук и обжаривайте его до тех пор, пока он не размякнет, но не дайте ему покоричневеть. Добавьте рис, одновременно повышая температуру сковороды. Хорошенько перемешайте и все время следите за тем, чтобы рис не подгорел. Когда рис начнет потрескивать, вылейте на сковороду белое вино. Выварите алкоголь. Понемногу, помешивая, начинайте добавлять овощной бульон. Перед тем, как добавлять еще бульона, дайте ему впитаться в рис. Добавьте морковное пюре и в течение короткого времени выварите всю жидкость. Снимите сковороду с плиты. Добавьте сливочное масло, тертый сыр пармезан и сыр маскарпоне. Приправьте приготовленное ризотто. Хорошенько перемешайте.

Хлебная присыпка

С помощью блендера измельчите хлеб Maalahden limppu в крошку. Перемешайте хлебную крошку с мелко нарезанной петрушкой.

Подавайте ризотто на тарелках или в мисках, обильно посыпав каждую порцию хлебной смесью.