Stek svampen i smör och tillsätt limptärningarna.
Tillsätt persiljan. 
Blanda ägg, grädde och kryddor, och tillsätt den pressade vitlöken.
Rör ned den rivna parmesanosten.
Häll ägg- och gräddblandningen över den stekta svampen och brödtärningarna.
Grädda som en vanlig omelett.
Stjälp upp tortillan hel på en tallrik och skär i lämpliga bitar.
Kan ätas kall eller varm.

Tortillan kan även göras i tårtringar.

Smörj ringarna väl med olja.
Ställ ringarna i en ugnsform eller på en plåt.
Det är bäst att sätta bakplåtspapper i bottnen på ugnsformen.
Fyll ringarna med den stekta svamp- och brödblandningen och värm upp i ugnen på 200 grader.
Häll försiktigt äggblandningen i ringarna.  Fyll ringarna till 2/3 och grädda dem i ugnen. 
Tortillan jäser under gräddningen.
Ta bort ringarna från den färdiga tortillan medan de är varma.