Couper la viande en quatre steaks. Couper les pieds des asperges (à environ 4 cm). Couper chaque tranche de pain en trois horizontalement. Faire griller la viande et les asperges, assaisonner avec du sel et du poivre. Arroser les tranches de pain de Malax d’huile à l’ail et les faire griller légèrement. Déposer les asperges et les tranches de pain sur la viande. Servir avec du beurre aromatisé ou avec de la sauce béarnaise.