Fish
– Malaxer Brot, Dille und Knoblauch im Mixer fein pürieren
– Den Parmesan mit der Hand zumischen.
– Wasser und Salz aufkochen, so dass der Salz sich vollständig auflöst.
– Die Brühe kalt stellen.
– Den Fisch in gerade, 10 cm lange, ca. daumendicke Stücke schneiden.
– Fischstücke ca. 15 Minuten in der Salzlake einlegen
– Fischstücke gut abtrocknen.
– Mehl, Eier und Brotbrösel in getrennte Schüssel geben.
– Fischstücke zuerst durch das Mehl ziehen, überschüssiges
Mehl abschütteln.
– Dann in die verquirlte Eimasse eintauchen.
– Zum Schluss in Brotbröseln wenden.
– In Butter vorsichtig goldbraun braten und kurz in den Ofen schieben.

Chips
– Kartoffeln in große Würfel schneiden, etwas Schale anlassen.
– Gewürfelte Kartoffeln in zeigefingerdicke und -lange Stücke schneiden.
– Kartoffelstücke in Salzwasser garen, aber darauf achten, dass sie
nicht zerfallen.
– Auf Küchenkrepp heben und abtropfen lassen.
– Im Kühlschrank auf Küchenkrepp abkühlen lassen.
– Frittierfett im Topf auf 170 Grad erhitzen.
– Kartoffelstücke goldbraun und knusprig frittieren.