Tvätta potatisen och koka den i saltat vatten så att den blir en aning fast. Låt svalna.
Hacka salladslöken i tunna strimlor. Skär potatisen i några delar.
Blanda samman salladslöken, potatisen, hälften av groddarna och den avrunna kaprisen.

Tillred dressingen. Tillred först rucolapeston. Finhacka rucolan, basilikan, vitlöken, limesaften, olivoljan, solrosfröna och den rivna parmesanen i en mixer. Tillsätt mer olivolja om det behövs för att få en bra konsistens.
Rör ner den turkiska yoghurten, salt och svartpeppar i rucolapeston.
Blanda ned dressingen i potatissalladen. Låt stå och dra några timmar i kylen.

Tillred krutongerna. Skär limpskivorna i tärningar. Stek med rybsolja i en stekpanna tills de är krispiga och krydda med salt.

Gör en bädd av vild rucola och de återstående groddarna i ett serveringsfat. Lägg potatissalladen på salladsbädden. Strö krutonger av Malax Limpan ovanpå.

Resepti: Emmiina Lehtonen