Kör Malax Limpan i en mixer till fina smulor och smält smöret. Blanda samman bottnens ingredienser.

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en springform med en diameter på 22 cm. Tryck ned degen ordentligt i bottnen och lyft upp bottnen något mot kanterna. Förgrädda bottnen i 200 grader i 7 minuter.

Förbered fyllningen. Riv Västerbottensosten med det grova bladet på ett rivjärn. Blanda ägg, vispgrädde, salt, svart- och vitpeppar med den rivna osten. Blanda till en jämn smet och häll över den förgräddade bottnen.
Grädda pajen i 20 minuter eller tills ovansidan är vackert brynt och börjar stelna. Låt pajen svalna innan den serveras, eftersom fyllningen har stelnat helt först när pajen svalnat.

Recept: Emmiina Lehtonen