”Täytetyt portobellot ovat näyttävä, mutta helposti valmistuva lisä grillipöytään. Mehevien sienten täytteenä on latva-artisokkaa ja pecorinojuustoa, pinnalla tryffelillä maustettua rapeaa Maalahden Limppu -murua, joka viimeistelee täytetyt sienet.” – Emmiina Lehtonen
(neljälle):
Täyte:
• 1 dl latva-artisokkaa säilykkeenä
• 1 dl pecorinoa raasteena
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 nippusipuli
• 1 ruukku lehtipersiljaa
• ½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• portobellojen jalat
• 4 kpl portobelloja
• 1 rkl rypsiöljyä voiteluun
• 3 viipaletta Maalahden Limppu –saaristolaisleipää
• 1 rkl tryffeliöljyä (tai oliiviöljyä)
Valuta latva-artisokka siivilässä ja pilko veitsellä pieneksi. Raasta pecorino.
Kuori ja raasta valkosipulin kynnet raastimen hienolla terällä. Hienonna nippusipuli ja lehtipersilja. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.
Irrota portobellojen jalat lakeista. Hienonna jalat mukaan täytteeseen.
Leikkaa Maalahden Limppu -viipaleet muutamaan osaan ja hienonna tehosekoittimessa muruksi. Sekoita limppumurun joukkoon tryffeliöljy.
Voitele portobellojen lakkien ulkopuoli rypsiöljyllä ja jaa artisokkatäyte lakkien sisälle. Lisää pinnalle limppumuru.
Kypsennä grillissä kansi kiinni noin 15 minuutin ajan. Voit vaihtoehtoisesti valmistaa portobellot myös uunissa 200 asteessa.
Resepti: Emmiina Lehtonen
