Leikkaa tomaatit, kurkku, siemenistä puhdistettu paprika ja kuorittu sipuli paloiksi.

Kuumenna öljyä ison kattilan pohjalla ja kuullota kasviksia hämmennellen 10 minuuttia. Lisää tomaattimurska ja jatka keittämistä 40-50 minuuttia. Keitto saa porista itsekseen kannen alla. Sekoita välillä muutaman kerran.
Lisää lopuksi basilika, keitä 5 minuuttia ja soseuta keitto. Keittoon saa jäädä paloja. Jos keitto tuntuu liian paksulta, lisää hieman vettä.
Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla makusi mukaan.

Tarjoa Maalahden Limpusta tehtyjen krutonkien ja ranskankerman kanssa.

Krutonggit

Leikkaa Maalahden Limppu-viipaleet kuutioiksi.
Paista kuutiot rapeiksi oliiviöljyssä ja valkosipulissa.
Hienonna tuore basilika silpuksi ja lisää lopuksi pannulle.

Resepti: Antti Puromies