”Kesäiset leivät syntyvät ihanan kypsistä tomaateista ja tuoreilla yrteillä maustetusta ricottalevitteestä. Meheväksi pohjaksi valikoituu herkullinen Maalahden Limppu. Tarjoile puutarhajuhlissa tai vaikkapa juhannuspöydän alkupalana!” – Emmiina Lehtonen
(10 kpl):
Marinoidut tomaatit:
• 150 g tomaatteja
• 100 g kirsikkatomaatteja
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl valkoviinietikkaa
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
Yrtti-ricottalevite:
• 200 g ricotta-juustoa
• 1 dl hienonnettuja yrttejä (esim. basilikaa, ruohosipulia ja oreganoa)
• puolikkaan sitruunan kuori ja mehu
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1/8 tl sormisuolaa
Lisäksi:
• 10 kpl Maalahden Limppu -viipaletta
• 1 dl kalamata-oliiveja
• auringonkukan versoja
• syötäviä kukkia
Leikkaa tomaatit paloiksi ja kirsikkatomaatit puoliksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää tomaattien joukkoon. Anna maustua.
Painele ricotta haarukalla muruksi. Hienonna tuoreet yrtit pieneksi ja sekoita joukkoon. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta puolikkaan sitruunan kuoren keltainen osa raastimen hienolla terällä ja purista myös mehu. Lisää myös oliiviöljy ja sormisuola, sekoita tasaiseksi.
Leikkaa oliivit kahtia. Kokoa leivät. Lisää reilusti levitettä Maalahden Limppu -viipaleille sekä marinoituja tomaatteja ja oliiveja. Koristele lopuksi auringonkukan versoilla ja syötävillä kukilla.
Resepti: Emmiina Lehtonen
