Lägg baconskivorna på en ugnsplåt som är beklädd med bakplåtspapper och grädda i 225 graders ugn på ugnens mittgaller tills baconen är krispig. Tillaga under tiden de övriga tillbehören.

Skala och finfördela vitlöksklyftorna. Hetta upp ryps- eller olivolja i en panna och lägg svampen i pannan hel eller i bitar tillsammans med vitlöken. Tillsätt också de halverade eller hela körsbärs- eller miniplommontomaterna. Vänd på stark värme tills svampen börjar krympa och tomaterna mjukna.

Värm till slut upp i en panna de vita bönorna i tomatsås. Skär avokadon i skivor och ta fram rucolan.

Tillred äggröran. Blanda lätt om äggen, grädden och saltet i en skål. Smält smöret i en panna och låt skummet lägga sig. Häll blandningen i pannan och rör om äggröran med en spatel. Blandningen ska vara lös. Stek inte för mycket, utan stäng av plattan när äggröran ännu är lämpligt fuktig.

Servera tillbehören med saftig Malax Limpa.

Recept: Hellapoliisi