Tag in kalkonfilérullen i rumsvärme ca en halv timme före gräddningen.
Blanda samman i en skål rybsolja, grov Dijonsenap, stark chilipasta och finhackade vitlöksklyftor.

Bred ut blandningen på kalkonfilérullen. Grädda köttet först 40 minuter i 200 grader och sänk sedan temperaturen till 150-175 grader. Fortsätta grädda ännu i ca 40 minuter.

Ta bort nätet från filérullen och stryk äggula och senap på ytan.
Strö på ytan krossad Malax Limpa och grädda ännu i 250 grader tills ytan får en smula färg.

Servera till ångade grönsaker.