”En silkeslen soppa på myskpumpa som får smak av den höstliga kryddblandningen pumpkin spice. Kryddiga krutonger av Malax Limpan ger knaprighet till den fylliga purén. Utsökt att bjuda på till Halloween!” – Emmiina Lehtonen
(2-3 portioner):
Pumpasoppa:
• 1 kg myskpumpa
• 1 chili
• 2 vitsköksklyftor
• 2 lökar
• 2 msk rybsolja
• 1 tsk sal
• ½ tsk svartpeppar
• 150 g crème fraîche
• 3–4 dl grönsaksbuljong
• 1 ½ msk ljus balsamättika
Pumpkin spice-kryddblandning:
• ½ tsk malda korianderfrön
• ½ tsk malen kummin
• ¼ tsk malen ingefära
• ¼ tsk malen kanel
• ¼ tsk malen nejlika
• ¼ tsk malen kryddpeppar
• ¼ tsk malda muskotnötter
Krutonger:
• 4 skivor av Malax Limpan
• 2 msk olivolja
• ½ tsk salt
• ¼ tsk pumpkin spice-kryddblandning
Skala myskpumpan, ta ur fröna och skär i bitar.
Skala löken och vitlöken, skär löken i rejäla bitar. Ta bort skaftet och fröna från chilin.
Blanda ned rybsoljan, saltet och svartpepparn i grönsakerna. Lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt och grädda i 220 grader i ca 20–25 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
Blanda samman kryddblandningens ingredienser.
Skär skivorna av Malax Limpan i kuber, blanda ned olivolja, salt samt ¼ tsk pumpkin spice-kryddblandning. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader efter rostningen av grönsakerna och grädda krutongerna i ca 10 minuter.
Lägg de rostade grönsakerna i en mixer tillsammans med grönsaksbuljongen, crème fraîchen, den ljusa balsamättikan samt resten av pumpkin spice-kryddblandningen. Kör till en jämn purésoppa, kontrollera smaken och tillsätt vid behov salt. Servera och njut!
Resepti: Emmiina Lehtonen
Expresskurvan 5
65380 VASA
FINLAND
Tel. +358 (0)6 3577 100
vardagar kl 09.00 – 15.00
info (at) maalahdenlimppu.fi
