”Kevään juhlien raikkain ja maukkain suolainen tarjottava on hyydytettävä skagen-voileipäkakku! Pohja valmistetaan täyteläisestä Maalahden Limppu -saaristolaisleivästä ja täytteessä maistuvat katkarapujen lisäksi sitruuna, piparjuuri, tilli ja ruohosipuli.” – Emmiina Lehtonen
(12 annosta):
Pohja:
• 325 g Maalahden Limppu -saaristolaisleipää
• 100 g voita
Täyte:
• 1 punasipuli
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 rkl hienonnettua ruohosipulia
• 2 rkl hienonnettua tilliä
• 1 ½ rkl piparjuurta raastettuna
• ½ sitruunan kuori raastettuna
• 300 g katkarapuja
• 400 g tuorejuustoa
• 200 g ranskankermaa
• ¾ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 1 tl dijon-sinappia
• 3 liivatetta
• 1 rkl sitruunamehua
• voiteluun vuokasprayta
• koristeluun esim. kurkku- ja retiisiviipaleita, tilliä, versoja, syötäviä kukkia sekä katkarapuja
Ohje:
Pilko Maalahden Limppu -saaristolaisleivät reiluiksi kuutioiksi ja hienonna tehosekoittimessa pieneksi muruksi. Sulata voi ja sekoita leipämurun joukkoon.
Pingota leivinpaperi Ø 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Sumuta vuoan reunoille hieman vuokasprayta ja aseta reunakalvo vuokaan (voit tehdä reunakalvon myös leivinpaperista), sumuta sisäpinnalle myös vuokasprayta. Painele limppumuru vuoan pohjalle tiiviisti ja siirrä jääkaappiin odottamaan.
Kuori ja hienonna punasipuli pieneksi. Lisää sen joukkoon 1 rkl sitruunamehua ja jätä marinoitumaan.
Hienonna ruohosipuli ja tilli. Kuori piparjuuri ja pese sitruuna huolellisesti. Raasta molemmat raastimen hienolla terällä. Pilko katkaravut hieman pienemmiksi (säästä muutama rapu koristeluun).
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja laita 1 rkl sitruunamehua kattilaan.
Sekoita kaikki loput raaka-aineet keskenään. Kiehauta sitruunamehu ja sekoita sen joukkoon liotetut liivatteet. Kaada seos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan limppupohjan päälle. Levitä pinta tasaiseksi ja kopauttele vuokaa pöytää vasten, jotta saat ilmakuplat pois.
Laita voileipäkakku jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi.
Koristele juuri ennen tarjoilua katkaravuilla, kurkku- ja retiisiviipaleilla, tillillä, versoilla ja syötävillä kukilla.
Resepti: Emmiina Lehtonen
