Kylmäsavulohitapas

Leikkaa kylmäsavulohi kuutioiksi.
Laita kuutiot tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi massaksi.
Lisää 1 dl kylmää kermaa joukkoon ja sekoita varovasti tehosekoittimessa siten, että rasva ei erotu.
Vatkaa loppu kerma (2 dl) kevyeksi kermavaahdoksi ja mausta se valkopippurilla.
Nostele kermavaahto varovasti lohimassan joukkoon ja tarkista suolan maku.
Lisää tarvittaessa suolaa ja hivenen sitruunan mehua.
Laita mousse jääkaappiin n. tunniksi.

Leikkaa Maalahden Limpusta ohuita viipaleita leikkelekoneessa (20 kpl) ja kuivaa ne uunissa 50 asteessa, n. 30 min.

Muotoile moussesta ruokalusikalla ovaalin muostoisia kuulia ja nostele ne kuivattujen leipäviipaleiden väliin.
Tapas on siten valmis tarjoiltavaksi.

Paneroitu vuohenjuusto

Pehmennä vuohenjuusto ja murskattu valkosipulinkynsi yleiskoneessa ja mausta mustapippurilla.
Hienonna Maalahden Limppu tehosekoittimessa hienoksi muruksi.
Muotoile vuohenjuusto haluamasi kokoiseksi palloksi käsissäsi ja pyörittele leipämurussa.

Paistettu ankanmaksa toast

Leikkaa ankanmaksa n. 30 g kokoisiksi kiekoiksi.
Mausta suolalla.

Leikkaa Maalahden Limpun viipaleista reunat pois ja lopuksi vielä kahteen osaan.
Paista ankanmaksa kiekot pannulla siten, että laitat ne kylmään pannuun ja lähdet nostamaan siitä lämpöä ylöspäin.
Paista samalla pannulla leipäsiivut ja nostele ankanmaksat leipien päälle.
Mausta lopuksi mustapippurilla.