Nacka siklöjorna, dvs. bryt av nacken och dra ut inälvorna med huvudet. Skölj och torka fiskarna lätt.Knäck ägget på en tallrik och mät på en annan upp Panko-mjölet eller rågmjölet. Strö i salt och blanda om. Vänd ned fiskarna först i ägget och sedan i mjölblandningen. Stek i smör i het panna på båda sidorna.

Tillred majonnäsen.Häll äggulan i en skål och mät upp och tillsätt salt, äppelvinäger, senap och pepparrotspasta. Blanda om. Tillsätt olja litet i sänder under kontinuerlig omrörning tills majonnäsen tjocknar. Kontrollera smaken.

Bred majonnäsen på Malax Limpan och lägg på en hög stekta siklöjor.
Garnera portionen med dill eller ärtgroddar.

Recept: Hellapoliisi