”Dessa somriga smörgåsar består av härligt mogna tomater och ricottasmörgåspålägg smaksatt med färska örter. Som saftig bas har vi valt den utsökta Malax Limpan. Servera på trädgårdsfesten eller kanske som förrätt på midsommarbordet!” – Emmiina Lehtonen
(10 st.):
Marinerade tomater:
• 150 g tomater
• 100 g körsbärstomater
• 1 msk olivolja
• 1 tsk vitvinsvinäger
• ¼ tsk salt
• ¼ tsk svartpeppar
Bredbart ört-ricottapålägg:
• 200 g ricottaost
• 1 dl finhackade örter (t.ex. basilika, gräslök och oregano)
• skalet och saften av en halv citron
• 2 msk olivolja
• 1/8 tsk fingersalt
Dessutom:
• 10 skivor av Malax Limpan
• 1 dl kalamataoliver
• solrosgroddar
• ätbara blommor
Skär tomaterna i bitar och halvera körsbärstomaterna. Blanda ingredienserna till marinaden och häll den över tomaterna. Låt dra.
Mosa ricottan med en gaffel. Hacka de färska örterna fint och blanda i. Tvätta citronen noggrant och riv den gula delen av skalet från en halv citron med ett fint rivjärn och pressa också ut saften. Tillsätt även olivoljan och fingersaltet, blanda till en jämn smet.
Skär oliverna i två delar. Lägg ihop smörgåsarna. Bred rikligt med smörgåspålägg på skivorna av Malax Limpan och lägg på de marinerade tomaterna och oliverna. Garnera till sist med solrosgroddar och ätbara blommor.
Recept: Emmiina Lehtonen
