Tillsätt kantarellerna och vänd en stund, tills de mjuknar en aning.
Skala och finhacka löken.

Smält smöret i en kastrull eller traktörpanna och fräs löken en stund.
Tillsätt risottoriset och vänd.
Tillsätt vatten och cider lite i sänder och låt mogna på svag värme.
Tillsätt mer vatten alltid när föregående sats har sugits upp.
Smula ned en grönsaksbuljongtärning och mala i svartpeppar från kvarnen.

När risotton börjar vara lämpligt mogen, blanda ned i den paprikafärskost eller annan kryddad färskost. Kontrollera smaken.
Skär Malax Limpan -skivorna i små kuber eller finfördela dem i mixer.
Finfördela oreganon och rör ned den bland brödbitarna. Om du så önskar kan du tillsätta en skvätt olivolja.
Strö över bröd-oreganoblandningen på risotton.
Servera genast!

Recept: Hellapoliisi